Amateurs de cuisine simple et gouteuse, de spécialités à base de Cochon mais pas que, vous allez aimer la Table du Cochon Gourmand
Table de spécialités autour du Cochon
Depuis plus de 15 ans, Nadine et Patrick ont fait leur renommée avec leur spécialité de Cochon entier grillé au feu de bois.
Vous apprécierez les plats préparés par Nadine autour du cochon :
- La soupe paysanne aux haricots et aux couennes
- Le Tourain à l’ail blanchi
- Le fameux Jambon de Campagne salé et séché sur place et ses larges tranches
- Le feuilleté au boudin et aux pommes
- Les pieds de cochon grillés
- L’épaule de porc confite au four
- Le mitonné de porc au vin rouge de Bergerac
- Le cochon de lait farci à l’ancienne
- Les desserts maison : œufs au lait, iles flottantes, gâteau aux noix…
Et aussi :
- Le foie gras mi-cuit de canard maison
- Le confit de canard ainsi que la salade de gésiers de canard enrichie de chiffonnade de jambon
Sa cuisine simple et généreuse s’inspire des recettes traditionnelles héritées de ses racines paysannes. Elle privilégie l’approvisionnement local :
- Les cochons élevés sur place
- Les produits laitiers : lait cru et fromage de la « Ferme de la Font St Yrieix » à Génis
- Les œufs de poules en plein air de la ferme « Les œufs de Peyrignac »
- Les légumes de l’atelier de maraichage du CAT Bertran de Born à Clairvivre
- Les glaces artisanales de Roland Manouvrier à St Genies